Actualmente, a Universidade Eduardo Mondlane tem como visão e Missão: Ser uma universidade de referência nacional, regional e internacional na produção e disseminação do conhecimento científico e na inovação, destacando a investigação como alicerce dos processos de ensino-aprendizagem e extensão e, Produzir e disseminar o conhecimento científico e promover a inovação através da investigação como fundamento dos processos d e ensinoaprendizagem e extensão, educando as gerações com valores humanísticos de modo a enfrentarem os desafios contemporâneos em prol do desenvolvimento da sociedade.
No âmbito dos esforços que vêm sendo feitos para se assegurar a excelência e qualidade na área de ensino, investigação e extensão, a Universidade Eduardo Mondlane iniciou uma Reforma Curricular cujo objectivo é a introdução de cursos relevantes, que permitem formar graduados que respondam, da melhor forma, as necessidades do mercado de trabalho e da sociedade em geral, que vem sofrendo transformações como resultado da nova dinâmica sócio-económica do país.

A Universidade Eduardo Mondlane, como resultado deste trabalho, desenhou novos currículos dos cursos considerados relevantes que vinha oferecendo, assim como a introdução de novos cursos identificados através de um processo de consultas ao mercado de trabalho e a sociedade no geral.
A UEM, no ano de 2016, está a leccionar setenta e sete (85) cursos a nível da graduação nas diversas áreas científicas e tecnológicas distribuídas pelas 17 unidades, nomeadamente:
- Faculdade de Agronomia e Engenharia Florestal
- Faculdade de Arquitectura e Planeamento Físico
- Faculdade de Ciências
- Faculdade de Direito
- Faculdade de Economia
- Faculdade de Educação
- Faculdade de Engenharia
- Faculdade de Filosofia
- Faculdade de Letras e Ciências Sociais
- Faculdade de Medicina
- Faculdade de Veterinária
- Escola de Comunicação e Arte
- Escola Superior de Ciências do Desporto
- Escola Superior de Ciência Marinha e Costeira
- Escola Superior de Desenvolvimento Rural de Vilankulo
- Escola Superior de Hotelaria e Turismo de Inhambane
- Escola Superior de Negócios e Empreendedorismo de Chibuto
Os cursos existentes são ministrados em diferentes regimes, podendo ser laboral, pós-laboral e àdistância com enfoque ao uso do método centrado no estudante.
O presente catálogo dos Cursos de Graduação da UEM contém a seguinte informação:
- Grau conferido;
- Duração do Curso
- Número de crédito
- Requisitos de acesso;